Requeijão Caseiro

2 litro de leite
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela picado
1 colher (sopa) de queijo ralado

Cozinho todos os ingredientes em uma panela, em fogo médio, até engrossar. Espere esfriar e utilize em suas receitas.

Postado pela Irmã:  Talibah Amatullah

Creme de abóbora

1/2 abóbora da casca escura
cebola, alho, sal, pimenta, cheiro verde
4 colheres de sopa de creme de leite

Cozinhar a abóbora aos pedaços (com casca). Bater no liquidificador com pouca água (a do cozimento). Eu bato com a casca mesmo, mas pode tirar para bater ou coar depois, porque ficam uns pedacinhos pequenos, mais escuros.
Refogar o alho e a cebola, colocar a abóbora batida, temperar com sal e pimenta e acrescentar as colheres de creme de leite - pode acreditar que o creme de leite faz a diferença...

Harira (Sopa Marroquina)

Ingredientes:
300 gramas de carne de borrego (ou de vaca) desfiada
1 cebola picada
1 lata de tomate pelado e picado (pequena)
1 ramo de salsa picada
1 talo médio de gengibre picado ou ralado
280 gramas de grão de bico já demolhado e cozido
1 chávena de chá de lentilhas
2 colheres de chá de cominhos
1 colher de chá de açafrão
Piripiri
Sal
1,5 litros de água
esparguete partido muito pequenino(uma chavena)
Preparação:

Refogar a carne picada com a cebola e quando esta estiver transparente juntar o tomate e água.
Quando levantar fervura adicionar os restantes ingredientes,quando a carne e as lentilhas estiverem cozidas juntar a massa e deixar cozer...
Rectificar temperos e acrescentar mais água se achar necessário.

Sopa de Queijos

Ingredientes
1 litro de leite
3 pães franceses
2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1 ½ litro de água fervente
1 cebola picadinha
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de queijo parmesão
1 xícara de queijo prato ralado
2 gemas
½ lata de creme de leite
Salsinha para polvilhar

Como Fazer
Misture o leite e o caldo de galinha. Junte os pãezinhos picados e deixe de molho por alguns minutos. Bata no liquidificador. Em uma panela aqueça a manteiga e junte a cebola refogando bem. Junte o creme de pão e deixe ferver bem. Adicione os dois queijos ralados mexendo até que derretam. Misture as gemas ao creme de leite e junte à sopa. Quando começar a ferver polvilhe com salsinha e sirva imediatamente.

Creme de Cenoura e Batata

Ingredientes:

- 2 batatas médias;
- 2 cenouras médias;
- 1 cebola;
- Sal qb;
- Orégão (opcional);
- Salsa fresca (opcional).

Como fazer:

- Lave e descasque as batatas, cenouras e cebola.

- Corte-as em pedaços e coloque-as na panela cobrindo com água.

- Coloque em lume alto e adicione sal a gosto até que os legumes estejam bem cozidos.

- Depois de serem cozidos, passe-os com a varinha mágica.

- Pode adicionar orégão e salsa para dar um gosto bem bom.