Massa Bechamel de Atum

Esta receita é uma invenção que eu fiz ontem. Foi um sucesso! Definitivamente uma para continuar a fazer ;)

Dose: 3 a 4 pessoas.

Ingredientes:

* Metade de um pacote de macarrão/massa (qualquer tipo / forma que quiser);
*1 lata de atum;
*1 pimento verde cortado aos bocadinhos;
*3 tomates médios cortados aos bocadinhos;
*1 colher de sopa de manteiga / ghee;
*1 colher de sopa de farinha;
*1/2 chávena/xícara de chá de natas/creme de leite;
*Água;
*1 colher de chá de cebola em pó;
*1 colher de chá de alho em pó.
*Pimenta preta e sal a gosto.
*Queijo mussarela.

Como fazer:

- Cozinhe o macarrão, use sal a gosto (eu costumo colocar um pouco de azeite para manter a massa separada). Escorra a água e reserve o macarrão, ainda na panela com a tampa fechada.
- Ponha o atum numa tigela. Tempere com pimenta, sal e sumo de meia lima ou limão pequeno. Misture bem.
- Ponha o tomate e a pimenta verde na panela com o macarrão e ligue o lume/fogo para cozinhar por 10 minutos, mexendo e misturando ocasionalmente.
- Adicione o atum e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre. Reserve.
- Numa panela, adicione a manteiga ou ghee e cozinhe em lume médio. Depois da manteiga/ghee estar totalmente derretida, adicione a farinha e mexa até incorporar totalmente.
- Adicione as natas/creme de leite aos poucos, mexendo sempre e deitando um pouco de cada vez.
- Adicione água até chegar à consistência desejada, adicione a cebola e o alho em pó, bem como a pimenta preta e sal a gosto e mexa. Desligue o lume. O bechamel está feito.
- Coloque a mistura da massa, atum, pimenta verde e tomate num pirex/assadeira e despeje o bechamel sobre ele de maneira uniforme. Espalhe queijo mussarela por cima e leve ao forno por 20 a 30 minutos em lume médio, verificando sempre para não deixar queimar.

Bom apetite! ;)

Pastéis de Bacalhau (Bolinho)

300 g bacalhau
300 g batatas para cozer
4 ovos
1 dl azeite
1 cebola picada
1 ramo salsa
sal e pimenta q. b.
q.b. óleo

Coza as batatas inteiras e com pele depois de muito bem lavadas, de 30 a 35 minutos. Coza o bacalhau noutro tacho durante 10 minutos. Retire as peles e espinhas ao bacalhau e desfie-o esfregando dentro de um saco limpo de pano. Depois das batatas cozidas escorra-as e pele-as. Ponha-as num tacho em lume muito brando para secarem um pouco. Depois esmague-as reduzindo-as a puré.
Entretanto refogue a cebola em azeite. Misture-a com as batatas e o bacalhau desfiado até ficar uma massa homogénea. Depois acrescente a salsa e os ovos batidos amassando mais um pouco.
Com o auxilio de 2 colheres molde os pastéis, fritando, poucos de cada vez, em óleo abundante bem quente

Maglouba de frango com beringela

2copos de arroz lavado
1 frango inteiro pequeno(ou partes preferidas)
4beringelas sem casca
Sal, pimenta e canela à gosto
1caldo de frango
Amendoas ao meio

Cozinhe o frango em pedaços com sal, pimenta, canela e caldo de frango.
Corte as beringelas em rodelas na espessura de um dedo. Frite até dourar e deixe sobre papel toalha pra absorver o óleo.
Forre o fundo de uma panela anti-aderente com as beringelas e frango depois cubra com o arroz e caldo do frango. Acerte o sal e cozinhe em fogo baixo após ferver.
Doure as amendoas no óleo ou forno.
Após cozinhar o arroz vire a panela num prato ou forma para servir. Decore com as amendoas.
Sirva quente com yogurte ou salada de sua preferência. 

Arroz Colombiano

1 copo de arroz
meio maço de salsinha e cebolinha 
1 lata de atum
1 vidro de seleta de legumes
azeitonas
azeite

Cozer o arroz sem óleo, apenas com sal. Depois de cozido misturar todos os ingredientes e regar com azeite... é facílimo e fica bem gostoso... dá para comer frio também, é agradável ao paladar.

Suflê de Frango com Queijo

1 xícara bem cheia de pedacinhos de queijo minas
4 ovos
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Desfiar o peito de frango já frito
Milho Verde e algumas azeitonas picadinhas, Queijo Parmesão fatiado a parte



Doure a farinha na manteiga ou margarina, e , sempre mexendo, vá adicionando o leite
Afaste a panela do fogo, deixe amornar, adicione as gemas, bata bem e torne a levar ao fogo
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Deixe ferver por poucos minutos e torne a retirar do fogo
Bata até amornar, adicione o queijo minas, o queijo parmesão e por último as claras em neve
Misture com cuidado, sem bater, despeje em um pirex untado e asse em forno quente
Ele cresce bem e deixe que doure um pouco

Quando for colocar no refratário coloque um pouco, cubra com parmesão fatiado e depois coloque o restante por cima e manda pro forno =)

Postado pela Irmã : Sarah Ghuraba

Arroz Integral com Lula ( Quase um risoto)

1 cebola, 1 tomate, 2 dentes de alho
300 g de lula em anéis
1 copo de arroz integral
2 copos de caldo de legumes caseiro
1 limão
um punhado de queijo parmesão ralado (queijo de boa qualidade, não o de pacotinho).

O caldo de legumes sou eu quem faz mesmo... recomendo que as irmãs façam (com 3 cravos na água) para que fique bem gostoso mesmo!
Basta cortar a lula em anéis, deixar 5 minutos no limão com sal... dourar a cebola, o alho, depois juntar a lula (eu coloquei o limão junto, mas se não gostar azedinho, junte somente a lula). Deixe refogar um pouco e junte o tomate sem casca e bem picadinho. Então, pode juntar o arroz, mexer uns 2 ou 3 minutinhos, para pegar o sabor de tudo e colocar os dois copos de caldo de legumes... acerte a água se necessário e o sal. Quando estiver quase seco junte o queijo parmesão e sirva mais úmido mesmo... muito bom!

POstado pela Irmã: Ma'had Al Islami ( Letícia de Paula)

Conchiglione ao Funghi

Ingredientes:

Um pacote massa tipo conchiglione 

2 cebolas grandes
6 dentes de alho
150 gramas de queijo brie
150 gramas de queijo rocheford
300 gramas de queijo mussarela
300 gramas de requeijão cremoso
quantidade necessária de queijo parmesão ralado
azeite de oliva
manteiga culinária ( eu uso a seberi)
2 a 3 colheres de sopa de amido de milho ou farinha de trigo
1 bandeija de cogumelos Paris
1 bandeija de cogumelo Portobelo
250 gramas de cogumelo funghi secchi
1 litro de leite

( * todos os queijos devem ser cortados em quadrados pequenos porque eles vão rechear os conchigliones*)

Modo de preparo:

Hidratando o funghi secchi :

Lave os cogumelos ligeiramente e os coloque em uma vasilha , acrescente de 1 a 2 colheres de molho de soja na água , uma pitada de sal e cubra com água quente , deixe hidratar por uns 20 minutos . Coe a água e guarde . Pique os pedaços grandes de funghi

Lave muito bem os cogumelos e corte todos me tiras ( como na foto ) não jogue os talos dos cogumelos fora , você pode fazer um caldo ou acrescentá-los na receita porque dão gosto e fazem volume ( eu faço isso ).

Depois de limpos e cortados , peque uma penela de médio porte , acrescente azeite e coloque alguns pedaços de alho , quando o alho estiver começando a dourar acrescente os cogumelos e deixe refogar mexendo sempre , adicione de 1 a 3 colheres de molho de soja para dar cor e sabor.

Quando esses cogumelos estiverem completamente refogados , adicione a mistura o funghi secchi ( que vocês haviam hidratado e separado ) e reservem.

Molho Branco:

Eu costumo usar 3 dentes de alho assados com uma cebola grande assada . Porque? Porque vai acabar dando um gosto de defumado ao molho branco , o que com certeza faz toda diferença nesse prato.

Em uma pena coloque 2 colheres de manteiga culinária e um fiu de azeite de oliva , coloque as cebolas e o alho e deixe fritar até dourar , quando a cebola estiver douradinha acrescente 2 colheres de amigo de milho e misture , essa mistura vai ficar toda grudenta , acrescente o leite morno aos poucos e vá dando o ponto . Quando o molho engrossas você pode acrescentar alguns quadradinhos de rocheford e 2 colheres de requeijão. Desligue o fogo e reserve.

PS: eu pico alecrim , oregano , ralo um pouco de noz moscada e pimenta branca e acrescento ainda quando a cebola está sendo refogada, quem não gosta pode seguir a receita pura ou fazer o molho branco como preferir )

(* eu saborizo e fervo o leite antes de fazer o molho branco. Em uma penela a parte pegue uma cebola pequena e faça um corte lateral , nele coloque uma folha de louro lavada presa com 1 cravo * ) deixe levantar fervura e reserve *)


Pegue o molho branco já pronto e misture com os cogumelos já refogados , se a mistura ficar muito grossa , vá acrescentando aos poucos a água do funghi secchi que você passou pelo coador e reservou . Com isso você vai poder controlar a consistência do molho. Lembre-se que esse prato têm que ser bem molhado , mais o molho não pode ser uma água de barrela .

Cozinhe os conchigliones ( faça o passo a passo da receita atrás do pacote de massa) eu uso caldo de legumes caseiro para cozinhar os conchigliones . Lembre-se que ele tem que ficar al dente , as conchinhas não podem ficar super cozidas ou molengas , porque você vai finalizar esse prato no forno.

Escorra e deixe esfriar , depois comece a encher as conchinhas com os quadradinhos de queijo e o requeijão tomando cuidado de espalhar bem o rocheford que tem um gosto forte por toda a forma , equilibrando assim os sabores. Quando terminar de organizar as conchinhas na forma, derrame o molho por cima , coloque queijo ralado e regue com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno ( por mais ou menos 20 minutos , vai depender muito da potencia do teu forno).

Acompanhamentos :

eu sugiro um filé grelhado e uma salada verde básica de alface e rúcula .

Fica muitoo gostoso. Espero que vocês acabem por reproduzir a receita e dividam as suas impressões.

Como é um prato forte é melhor prepará-lo no inverno.

Postado pela Irmã : Daniela Ernst

Omelete Assada

Liquidificador...

4 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) fermento em pó
Sal a gosto.

200grs de peito de peru OU presunto picado
200grs de mussarela picada

Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes acima no liquidificador, depois transfira para uma vasilha e acrescente a mussarela o peito de peru e se quiser cheiro verde e cebolinha picadinhos, coloque em uma assadeira untada e leve ao forno por + ou - 20 minutos ou até ficar dourada.

Dica : você pode rechear com frango desfiado, camarão, carne desfiada ou qualquer outro recheio de sua 
preferência.

Postado Pela Irmã : Salwa Sayed

Frango A lá Mamun

Ingredientes:

2 coxas
2 sobrecoxas
3 dentes de alho
1 pedaço pequeno de gengibre
Meio copo de suco de laranja
2 colheres de sopa de amido de milho
sal a gosto
1 copo de farelo de aveia
oleo para fritar

Modo de fazer:
Limpe o frango e reserve
Faça uma pasta com o alho, gengibre ralado,sal, amido de milho e suco de laranja.
Envolva o frango nesta pasta. Coloque o oleo para aquecer e quando estiver bem quente, envolva o frango no farelo de aveia e frite.
Depois é de pronto use sua criatividade para decorar o prato.

 

Postado por Yasmeen Salma Mamun

Carne de Frango à Brás (Para duas pessoas)

Ingredientes:
* 1 pacote de batata frita palha pequeno (200gr)
* 3 ovos grandes (ou 4 médios)
* 250gr de carne de frango picada
* salsa moída a gosto
* sal a gosto
* azeite (para o refogado)

Preparação:
* Numa panela coloque a carne a refogar com o sal, o azeite e a salsa moída (cerca de 5/7minutos deverão ser suficientes)
* Numa taça, bater os ovos
* Colocar na panela as batatas fritas e envolver
* Seguidamente colocar os ovos e mexer
* Deixar cozinhar em lume brando mais 2 minutos, mexendo sempre

E voilá, está pronto a servir =)

Fácil e rápida :)

X-Kabab

meio kg de peito de frango picado
uma cebola picada muito fino
coentros picados (a gosto)
picante verde picado a gosto
2 colheres de sobremesa de alho picado
sal q.b.
2 colheres de sobremesa de iogurte natural
2 colheres de sobremesa de mistura de coentros e cominhos em po
meia chavena de farinha integar

lavar a carne e deixar escorrer bem toda a agua
misturar todos os ingredientes na carne picada e deixar no frigorifico de um dia para o outro(ou algumas horas)
enrolar a carne a volta de um palito para espetadas (eu como nao tinha usei o cabo de um garfo)
apertar a carne e tirar com cuidado para nao partir..
fritar em oleo quente ou grelhar(eu fritei)
acompanhar com molho picante..

Frango com Coco e Mandioca

1 frango cortado em pedacos medios e lavado
1 e meia lata de leite de coco 
mandioca a gosto(usei 2 pacotes congelado)
3 tomates maduros cortados em cubos
1 cebola grande picada
oleo q.b.
sal q.b.
3 colheres de sobremesa dhana geru mix (mistura de oentros e cominhos em po)
1 colher de picante em po
1colher de massa de alho
1 colher de gengibre picado fresco
coentros frescos picados


refogar a cebola no oleo ate ficar amarelinha juntar o frango e a mandioca cortada em cubos grandes refogar 10 minutos em lume baixo,juntar agora o alho e o gengibre o tomate o sal e refogar mais 10/15 minutos em lume baixo..juntar o leite de coco e deixar cozinhar ate estar o frango e a mandioca estar cozido(se precizar adicionar mais leite de coco ou um pouco de agua)apagar o fogao e polvilhar com coentros picados frescos....

servi com arroz branco mas fica melhor com chima...
juntar agora os coentros e cominhos em po e mexer bem deixar mais 5 minutos em lume baixo

KHIMO(carne de frango picada) C/METHI BAGI (vegetal indiano)

1/2 kg kimo (usei de frango)
2 molhos pequenos de methi
2 colheres de sobremesa de massa de
alho
1/2 colher de sobremesa de gengibre em massa
2/3 colheres de dhana geru (mistura de coentros e cominhos em po)
1 ou 2 colheres de kimo masala (usei shan)(tempero indiano)
sal q.b.
coentros picados
2 piri piri verde
3/4 colheres de sopa de oleo
2 cebolas grandes
meia lata de tomate pelado(passado na varinha magica)

Rocambole de Peito de Frango

1 kg de peito de frango picado 
2 colheres de sobremesa de massa de alho 
2 colheres de sobremesa de gengibre em massa
1 colher de acafrao
2 colheres de cominhos em po
2 colheres de coentros em po
1 pitada de acafrao
sumo de 1 limao
picante em po q.b.
sal q.b.

temperar a carne com estes ingredientes de um dia para o outro e reservar no frigorifico..

1 lata de tomate pelado
2 cebolas grandes
azeite q.b.
3 batatas grandes cortadas em palitos bem grossos

refogar a cebola no azeite ate ficar mole juntar o tomate e refogar 3/4/ minutos juntar as batatas e um pouco de sal e deixar cozinhar 10 minutos em lume baixo...

fazer um rolo com a carne (com a ajuda de papel vegetal) e dispor nun tabuleiro para ir ao forno
juntar as batatas dos lados e o refogado espalhar por cima da carne e batatas...
levar ao forno por 30/40 minutos (se precizar juntar um pouco de azeite)
retirar o rolo do forno e partir em fatias e reservar nun tabuleiro a parte por as batatas dos lados. bater no liquificador o molho que ficou no tabuleiro ,levar esse molho ao lume e juntar um pacote de natas mexer bem durante 2 minhutos..
regar o rolo de carne e as batatas com este molho...

servi com salada verde....

Mini Espetadas de Frango com Batata

1 peito de frango ortado em pequenos cubos
2 batatas cortadas em cubos (mais ou menos do tamanho do frango)
sal q.b.
sumo de 1 limao
uma colher de sobremesa de massa de alho
uma colher de sobremesa de massa de gengibre
picante em po
coentros verdes

misturar o frango e as batatas numa taca grande e temperar com todos os temperos...deixar a marinar por 3/4 horas..

eu usei pau de espetadas partido em 3 mas e mais facil com palitos(eu nao tinha em casa) espetar 1 quadrado de batata depois de frango e seguir este procedimento por 3 vezes.(comecar e acabar com batata.)
passar por ovo e pao ralado e fritar em lume baixo ate ficarem douradinhos..

pode-se se servir como prato principal com arroz,batata frita e salada,ou como entrada...
eu servi como entrada,com molho picante...

Frango Verde

500 g de peito de frango cortado em cubos
1 talo de alho poró
meio maço de: salsinha, cebolinha, manjericão, alecrim, coentro, hortelã
curry e sal para temperar o frango
1 copo de requeijão / ou uma caixinha de creme de leite - sem soro

Temperar o frango com os temperos de sua preferência (eu usei curry e sal), grelhar e quando estiver douradinho reservar num prato. Cortar o alho poró e fritar naquela panela que foi feito o frango até cozerem, depois pode voltar o frango para a panela. Lavar todas as folhas e bater ou processar com um pouquinho de azeite de oliva (2 colheres de sopa basta). Juntar este mistura das folhas ao frango, deixar ferver e acrescentar o requeijão/creme de leite... gente, fica surpreendentemente delicioso!!!

Frango Cremoso com Batatas

INGREDIENTES:
1 kg de filé de frango
1 pacote de sopa de cebola
5 batatas média cortadas em rodelas finas
2 cebolas cortadas em rodelas finas
1 caixa de creme de leite
1 copo de requeijão
1/2 litro de leite
mussarela a gosto
sal a gosto
Margarina para untar

MODO DE FAZER:
Cozinhe as batatas no leite com sal, mas não deixe que fiquem muito cozidas e reserve
No mesmo leite de cozimento da batata, cozinhe as cebolas até perderem o aspecto de cruas
Reserve o leite do cozimento
Tempere o frango com a sopa de cebola e cozinhe em uma panela de fundo largo até ficarem morenos
No leite reservado, misture o creme de leite, o requeijão e o sal
Reserve
Agora é só montar o prato numa forma untada com margarina
Alterne camadas de batatas, cebolas, mussarela e frango
Jogue por cima o molho branco reservado e leve ao forno para derreter a mussarela

* A foto não é minha... Esqueci de tirar nas 2 vezes que fiz...
Uma dica pra ficar mais bonito é cobrir com o molho, ralar o queijo colocar por cima e salpicar com orégano!
É bem fácil de fazer até eu que não tenho mta prática consegui rsrsrs

Caril de Frango

1 frango lavado e partido em pedacos pequenos
3 tomates maduros cortados em cubos 
2 cebolas picadas groseiramente
2 batats cortadas em cubos
sal
4/5 graos de pimenta
3/4 cravinhos de india
2 paus de canela
oleo q.b.
2 colheres de cha de coentros em po
2 colheres de cha de cominhos em po
2 colheres de cha de madras curry(especiaria)
2 colheres de cha de picante em po
1 colher de cha de acafrao
1 colher de sobremesa de masa de alho
1 colher de sobremesa de gengibre
coentros frescos picados
picante verde picado

nun tacho por oleo e refogar a cebola com a pimenta em grao o cravinho e a canela,quando a cebola estiver amarelinha juntar o tomate o alho e o gengibre e deixar refogar em lume baixo por 10/15 minutos.juntar os temperos todos e envolver bem, e deixar refogar em lume baixo 5 minutos juntar o frango e as batatas um copo de agua e deixar cozinhar ate o frango e as batatas estarem cozidos..se precizar juntar mais agua aos pouquinhos(nao deve ficar com muito molho).polvilhar com coentros frescos e picante verde picado...

acompanhei com roti....mas tambem fica bom com arroz basmatti

Arroz de açafrão

1 xícara de arroz parbolizado (ou pode usar o branco, integral - até o arbóreo e fazer um risotinho)
200 a 250g de peito de frango em cubinhos
2 tomates, 1 cebola pequena, pimentão e alho (ou usar o molho de tomate pronto para facilitar - eu uso molho de tomate caseiro, pois faço e congelo os potinhos)
açafrão, 5 cravos da índia, sal e pimenta

Fazer o molho de tomate antes para que não fiquem muitos pedaços de tomate no arroz.
Refogar o arroz em azeite e alho e, depois jogar o molho de tomate (se for usar o molho pronto coloque cerca de 1/2 a 2/3 de copo), colocar uma colher de açafrão, o sal, os 5 cravos, a pimenta - misturar e acrescentar a água - dependendo o tipo de arroz usa-se mais ou menos... para os integrais: 2 copos, para os outros é melhor colocar 1 1/2 copos...

Akni - Arroz de Frango

1 frango em pedacos pequenos lavado
2 cebolas grandes picadas 
2 colheres de sobremesa de massa de alho 
2 colheres de sobremesa de gengibre em massa
2 colheres de sobremesa de coentros em po
2 colheres de sobremesa de cominhos em po
1 colheres de sobremesa de acafrao
picante verde(fresco picado) a gosto
sal a gosto
oleo ou azeite q.b.
5 graos de pimenta
um pau de canela
6 sementes de cominhos inteiras
um pouco de sementes de mostrda
3 tomates bem maduros
coentros picados

num tacho largo por oleo q.b. o pau de canela a pimenta em grao os graos de mostarda e as sementes de cominhos deixar aquecer bem o oleo ai 2/3 minutos depois juntar a cebola deixar refogar ate a cebola ficar transparente.juntar a massa de alho o gengibre e o tomate cortado em cubos e deixar refogar bem ate o tomate se desfazer,juntar os temperos todos e mexer bem adicionar o frango e baixar o lume para o minimo deixar tapado ai uns 5 minutos.. juntar 3 copos de agua se usar arroz bassmati, se nao talvez tenha qie por mais agua ai 4 copos deixar ferver bem e cozinhar o frango..juantar dois copos de arroz (o mesmo com que se mediu a agua)lavado e escorrido e deixar ferver,mexer a baixar o lume para o minimo e tapar o tacho com bem.quando o arroz estiver cozido(deve ficar sem agua) plovilhar com coentros picados e envolver a tampa do tacho num pano de cozinha e tapar o tacho bem..deixar tapado assim 5 minutos...

servir com yogurte natural misturado com um pouco de mint sauce...